Impossibile non mangiare i tortellini il giorno di Natale, ma vogliamo svelarti una ricetta incredibile. Devi assolutamente provarli così.
Il pranzo del giorno di Natale è praticamente dietro l’angolo e tutti si stanno preparando alla realizzazione del brodo per mangiare i tortellini belli caldi. Ogni famiglia ha la sua tradizione. C’è chi mette solamente un tipo di carne, oppure chi ne utilizza diversi e poi serve la carne lessa come secondo piatto.
Insomma le tradizioni nel nostro bel paese sono moltissime ma noi oggi ti vogliamo far conoscere una ricetta veramente squisita che devi provare. Il motivo? E’ del super amato chef Barbieri, non puoi non provarla. Ti abbiamo incuriosito? Continua a leggere le prossime righe per scoprire come si realizza.
Tortellini in brodo perfetti? Con la sua ricetta si!
La ricetta dello chef che tutti noi amiamo per la sua simpatia e per il suo modo di fare che possiamo ammirare anche sul piccolo schermo è quella di Bruno Barbieri, come vi abbiamo anticipato nelle righe precedenti. Noi oggi vi daremo gli ingredienti per quattro persone, poi voi regolatevi in base al numero dei vostri commensali.
Capita molto spesso che, al pranzo di Natale, non ci siano solamente i tortelli e per questo motivo anche se siamo più persone a tavola ne prepariamo un quantitativo inferiore.
Ma non ci dilunghiamo troppo e prendiamo carta e penna per la lista ingredienti:
- 300 g di sfoglia all’uovo fresca
- Per il ripieno:
- 100 g di lombo di maiale
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di mortadella di Bologna
- 100 g di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
- Per la glassa di parmigiano
- 200 ml di latte
- 800 ml di panna
- 700 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
- Per l’impiattamento:
- 1 l di brodo di cappone
- Noce moscata
Iniziamo, adesso con la realizzazione di questo piatto straordinario. Tagliamo a tocchi il lombo di maiale e mettiamolo in padella, uniamo anche il prosciutto crudo e la mortadella a pezzi quando è quasi pronta la carne. Amalgamiamo per bene il tutto e poi passiamolo nel tritacarne con i buchini più piccoli.
Raccogliamo il composto e mettiamolo dentro un boule. Uniamo il parmigiano grattato, l’uovo, se occorre un pizzico di sale e mettiamo un po’ di noce moscata. Giriamo il tutto con attenzione. Adesso possiamo riempire i nostri tortellini fatti in casa con la sfoglia all’uovo che abbiamo.
Dedichiamoci, quindi, alla glassi di parmigiano dove prendiamo un pentolino e mettiamo il latte e la panna. Lasciamo andare per circa 5 minuti. Adesso togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare per altri 5 minuti. Solamente adesso uniamo il parmigiano. Amalgamiamo per bene perché dobbiamo avere una crema semidensa.
Per il brodo, ovviamente acqua, sedano, carota, cipolla e cappone e lasciamo andare per un paio di ore. Adesso che è tutto pronto impiattiamo. Cuciamo prima i tortellini nel brodo di cappone, poi li scoliamo e li saltiamo a fiamma molto viva con la glassa di parmigiano. Saranno pronti in pochi secondi, mettiamo dentro un piatto fondo ed uniamo un po’ di noce moscata.
Siamo certi che non avete mai mangiato i tortellini in questo modo ma tutti vi faranno i complimenti per questa ricetta particolare!
